Segunda-feira, 15 de Outubro de 2012
Ameijoas à Bulhão Pato (Paula Val)
1 kg amêijoa
Dentes alho a gosto
Vinho branco
q.b. azeite
q.b. sal
q.b. pimenta
q.b. mostarda
Lavar muito bem as amêijoas. Levar ao lume o azeite e fritar os dentes de alho (sem alourar!)
Adicionar as amêijoas e os coentros picados. Temperar com sal e pimenta.
Sacudir a frigideira até que as amêijoas estejam todas abertas e depois regue-as com o vinho com um pouco de mostarda diluída. Deixar evaporar um pouco e servir de imediato.
Dicas:- Se sacudir a frigideira não for opção por, por exemplo ter placa de vitrocerâmica, pode ser utilizado um tacho e tapar até as amêijoas abrirem. No entanto, convém que estejam bem escorridas, para não ficarem “apenas” cozidas no próprio vapor.- Esta receita, bem como a dica anterior, funciona com amêijoas, cadelinhas, berbigão e mexilhão.
Algumas das receitas estão ligeiramente alteradas, conforme as conhecemos, afinal de contas cozinhar é uma arte viva e em constante modificação.