Quarta-feira, 18 de Fevereiro de 2009
Massa esparguete c/ coentros e alhos

 

 

Ingredientes:

 

Esparguete
Agua
Sal
1 colher de sopa de óleo
 
Coentros (a gosto)
3 Dentes de alho
2 Colheres de azeite

 

Preparação:

 

     Colocar a panela com a água, o sal e a colher de óleo ao lume. Quando a água estiver a ferver, colocar a massa partida em duas (conforme o gosto). Deixar cozer a gosto.

 Nota1: Eu gosto da massa bem cozida, o ponto de referência é a massa ficar com o dobro da espessura, ou então segurar numa pontinha e verificar se já está cozida.

     Numa frigideira, colocamos o azeite, os alhos picados grosseiramente, deixando-os fritar ligeiramente, quando meio transparentes colocamos os coentros bem picadinhos, mexendo sempre e em lume não muito forte durante um minuto. Colocar de lado.

    Depois de cozida a massa, colocar num escorredor e passar por água corrente e fria.

 Nota 2:  As massas devem-se passar por água fria para soltar a goma que fica da fervura, teremos de ter alguma sensibilidade quanto ao tempo pois se for demasiado arrefecem.

      Voltar a colocar na panela, a massa bem escorrida. Juntar o preparado anterior. Levar  ao lume baixo, mexendo sempre bem para misturar mais dois minutos. Desligar e está pronto a servir.

 

 

publicado por Lisa às 16:38
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Algumas das receitas estão ligeiramente alteradas, conforme as conhecemos, afinal de contas cozinhar é uma arte viva e em constante modificação.
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