Pitéus na nossa cozinha

Domingo, 20 de Novembro de 2011

Sopa de Cação

Ingredientes:

(receita para 4 pessoas)

4 - postas de Cação (fresco ou congelado)

1- pão alentejano duro

1 - tomate médio maduro

1 - ramo de coentros frescos

2 - colheres de sopa de oregãos

Azeite

5 - dentes de alhos

1 - folha de louro

4 - colheres de sopa de vinagre

3 - colheres de sopa de farinha

+ - 2 litros de agua

sal q.b

Preparação

Nota 1: Meia hora antes de iniciar a preparação, colocar algum sal no peixe.

Nota 2 : Quando iniciar colocar a agua a aquecer, deixando mais ou menos a quantidade de um copo, para juntar a farinha.

Num tacho, cobrir o fundo com azeite, juntar os alhos, os coentros (picados) e a folha de louro, deixar estalar 3 minutos e colocar o tomate também picado ou esmagado com um garfo, sem pele. Deixar cozinhar em lume brando até o tomate estar desfeito.

Quando estiver, juntar a agua já aquecida e esperar até ferver colocando o sal a gosto.

Numa tigelinha desfazer a farinha na agua que se retirou antes, juntar ao preparado anterior, assim como o vinagre e os oregãos. Misturar bem. Colocar então o peixe a cozer, aproximadamente durante 15 minutos, mexendo de vez em quando e verificando a consistência do caldo e rectificar o sal.

Nota 3 : Numa terrina, colocar fatias do pão muito finas.

Nota 4: Quando desligar o fogão deverá ser logo servido.

Retirar o peixe para uma travessa e com a ajuda de um concha, regar o pão com generosidade de caldo (só deverá ser colocado o pão suficiente para comer logo, sendo preferível depois ir juntando se quiser repetir).

O peixe acompanha as sopas de pão.

Bom apetite!

tags: cação, coentros, peixe, sopa

publicado por Lisa às 02:04
link do post | comentar | adicionar aos favoritos
partilhar

Algumas das receitas estão ligeiramente alteradas, conforme as conhecemos, afinal de contas cozinhar é uma arte viva e em constante modificação.